La cucina, gestita dallo chef Antonio, usa prevalentemente prodotti coltivati ed allevati nella nostra azienda Biologica.

Le verdure sono raccolte ed utilizzate in giornata. Le carni derivano dai nostri allevamenti di chianina e cinte senesi allevati allo stato brado.

Particolare cura viene dedicata alla frollatura delle carni che, in alcuni casi, raggiunge anche i 100 giorni.